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消基會調查發現，坊間有部分肉鬆成分竟未含動物油，疑似為「假肉鬆」！由於現行食安法規未規範「摻偽」行為，消基會呼籲政府及早跟上國際趨勢，引進「食品身分標準」制度，保障消費者「吃」的安全。（記者陳宜加攝）
2017-10-11 17:00
首次上稿 14:54
更新時間 17:00
〔記者陳宜加／台北報導〕肉鬆是國人常吃食品，但消基會調查發現，坊間有部分肉鬆成分竟未含動物油，疑似為「高雄二胎假肉鬆」！由於現行食安法規未規範「摻偽」行為，消基會呼籲政府及早跟上國際趨高雄二胎高雄二胎勢，引進「食品身分標準」制度，保障消費者「吃」的安全。
消基會隨機抽查市面25件肉鬆、肉脯產品，有包裝者均符合食品安全衛生管理法，利用國家標準CNS一五一四四乾燥肉品相關法規，水分與粗脂肪部分均合格，但粗蛋白質有5件、澱粉含量有3件，主要油種測試則有3件不合格。
消基會檢驗長凌永健進一步解釋，主要油種測試可以知道加了什麼肉？檢查結果有豬油、雞油與大豆油、芥花油，品質大多不錯，可以放心，但用於麵包、土司上的肉鬆，主要油種有3件未含動物油成分，有違一般認知，恐有欺騙之嫌。
他也說，雞油比較便宜，可以降低業者成本，但現行食安法規均未規範「摻偽」行為，卻是西方國家最在意的事，國內檢驗方式已逐漸成立，應及早入法。
消基會董事長游開雄表示，市面上稱之為肉鬆吐司、麵包等產品，廣受歡迎，應有嚴格規範，若標示不實，依法可處4～400萬元，但國內目前肉鬆相關產品並非應施檢項目，即便市售肉鬆食品未符合國家標準，現行法規也無法可罰。高雄二胎
他強調，肉鬆、肉脯等不少傳統名稱已習以為常，但國家標準項目僅有肉高雄二胎高雄二胎>高雄二胎酥、肉絨，有必要界定正確名稱。美國「食品身分標準」行之有年，對於成分、比例、甚至製程均以法律規範，國內例如巧克力、米粉均已有規範，為避免名稱混淆造成選購困擾，有必要引進「食品身分標準」制度，保障消費者食品安全。
主要油種未含動物油者，分別為聖瑪莉亞東醫院店肉鬆麵包、板橋益堂烘焙坊肉鬆麵包、麥味登土城連鎖店肉鬆吐司，肉鬆成分僅大豆油，疑似未含真肉品。
板橋益堂烘焙坊業者指出，使用肉鬆原料由尚品肉鬆公司供應。尚品內部何姓員工強調，肉鬆製程油確實沒有額外添加豬油，但絕對是用豬肉製成，消基會為什麼沒有驗出動物油成分，不得而知，質疑消基會檢驗標準有問題。她重申，尚品使用豬肉後腿肉製作肉鬆，比較沒有脂肪成分，一切製程也都正常高雄二胎。
麥味登蔡姓特助表示，肉鬆產品新鮮豬肉占比從58％至65％不等，消基會查驗產品由六五％新鮮豬肉製成，「不可能完全不含動物性油脂」，質疑消基會報告可能誤植。他強調，產品均經中央畜產會檢驗合格，近期也會將庫存重新送高雄二胎驗。
聖瑪莉則統一回應，供應商提出報告為高雄二胎豬肉鬆，產品正在送檢中。高雄二胎
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